Une machine à sorbet est installée derrière le magasin.
En 1984, une première sorbetière est installée en arrière du magasin pour éventuellement offrir des sorbets.
D'autres investissements en équipements nécessitent plus d'espace.
En 1988, d'autres investissements en équipement nécessite plus d'espace et la production sera désormais relocalisé sur la rue Beaumont dans un espace d'à peine 1,000 pieds carrés sur 2 étages. Cette année-là, le Bilboquet commence à toucher au commerce en gros avec quelques clients dans la restauration.
Grandes chambres froides.
En 1990, le local de la rue Beaumont est rénové pour y aménager de grandes chambres froides.
Plusieurs nouvelles saveurs sont développées.
De 1992 à 2004, l'entreprise progresse et plusieurs nouvelles saveurs sont développés en respectant rigoureusement la mission d'entreprise qui est de n'offrir que des produits vrais, fabriqués avec du vrai lait, de la vraie crème et des vrais fruits, sans colorants ou additifs qui ne soient naturel. La grande tendance chez les petits glaciers étaient et est toujours d'utiliser des mélanges en poudre déjà assaisonnées à la saveur désirée. Le Bilboquet s'est toujours refusé à utiliser cette méthode beaucoup plus simple mais également fausse!
Carole et Yves décident de vendre l'entreprise.
En 2004, après quelques mois de réflexion, Carole et Yves, qui ont travaillé avec acharnement depuis 20 ans alors qu'ils sentent l'entreprise à la croisée des chemins, décident de vendre l'entreprise et passer le flambeau à un nouveau propriétaire qui saura garder la mission mais également faire les investissements nécessaires pour permettre à l'entreprise d'assurer sa croissance.
C'est ainsi que Pierre Morin, un client du Bilboquet depuis ses débuts, décide comme seconde carrière, de reprendre le Glacier Bilboquet et de le développer en faisant faire les investissements qui permettent de produire de façon plus souple et efficace.
Une première franchise est ouverte.
En 2007, une première franchise est ouverte sur la rue Sherbrooke dans le quartier de Westmount.
Le Vieux-Port de Montréal en été.
En 2008, Le glacier Bilboquet commence à offrir ses produits dans deux kiosques dans le Vieux-Port de Montréal durant la saison estivale.
Également en 2008, les glaces du Bilboquet se retrouvent chez certaines épiceries fines de renom dans la ville de Québec.
Une 2ème franchise est ouverte sur le Boulevard du Lac (Lakeshore Road).
En 2009, les glaces du Bilboquet sont disponibles chez certaines épiceries fines dans la région de l'Outaouais.
À l'été 2009, une 2è franchise est ouverte sur le boulevard du Lac (Lakeshore road) à Pointe-Claire dans l'Ouest de l'île, le long de la piste cyclable.
Vieux-Port et Plateau Mont-Royal
À partir de 2008, un certain nombre de points de vente franchisé font leur apparition. À partir d’un kiosque ouvert pour l’été au Vieux-Port de Montréal (entente de 5 ans) et un autre sur le Plateau en 2011.
Une autre ouverture de Bilboquet.
Au printemps 2012, un autre Bilboquet ouvrira ses portes en plein centre de la Phase III du Quartier DIX/30 à Brossard. Ce dernier magasin complètera l'objectif de couvrir la grande région de Montréal.
